|
O’zbekiston respublikasi va o’rta maxsus ta’lim vazirligi giliston davlat universiteti
Pdf ko'rish
|
| bet | 105/123 | | Sana | 12.12.2023 | | Hajmi | 5,15 Mb. | | #116621 |
Bog'liq portal.guldu.uz-O`quv uslubiy majmua8.1-jadval
Don toifalari
Dondagi ho`l kleykovinaning miqdori, %
Yuqori kleykovinali don
30 dan yuqori
O`rtacha miqdordagi kleykovinali don
26…29,9
O`rtacha va past miqdordagi kleykovinali don
20…25,9
Past miqdordagi kleykovinali don
20 dan past
Ho`l kleykovinaning sifati elastik xususiyatlari bilan baholanadi. Standartda
kuzda tutilmagan, ammo amalda kleykovinaning suv yutish imkoniyati va rangi
(ochiq, kul rang, qoramtir) aniqlanadi.
Ishdan maqsad: Kleykovina miqdori va sifatini aniqlash uslubini o`rganish
va bug`doy doni sifatiga baho berish.
Kerakli reaktiv va asbob-uskunalar: Texnik tarozi; laboratoriya tegirmoni;
IDK-1 asbobi; o`lchov silindiri; №067 metall simli elak. №38 elak; termometr.
Ishni bajarish tartibi: Bug`doy donidan 30-50 g o`lchab olinadi va keraksiz
aralashmalardan tozalanadi. Laboratoriya tegirmonida maydalanadi. Maydalashda
shunga e`tibor berish kerakki, uni №067 elakdan o`tkazganimizda qoldiq 2% dan
oshmasligi va №38 kapron elakdan o`tkazilganda 40 % dan kam bo`lmasligi kerak.
Maydalangan dondan 25g texnik tarozida o`lchab olinadi va kosachaga
joylashtirilib. ustiga 14 ml suv quyiladi (18±2ºS). So`ng xamir qo`lda qoriladi.
Qorilgan xamir yumaloq shaklga keltiriladi, so`ng 20 daqiqaga tindirishga
qo`yiladi. Tindirish davomida don tarkibidagi oqsillar suvni o`ziga yutib, bo`kadi.
Vaqt o`tgach, xamir jildirab turgan suv oqimida yoki tog`arachada yuviladi.
Bunda don qobig`i qismlari, kraxmal va suvda eriydigan boshqa moddalar yuviladi
va yopishqoq kleykovina qoladi. Yuvilgan kleykovina kaftda siqiladi, vaqti-vaqti
bilan quruq sochiqda artiladi. Siqilgan kleykovinani tarozida o`lchanadi va yana bir
bor 2-3 minut davomida yuviladi, yana siqiladi va tarozida tortiladi.
Ikki o`lcham orasidagi farq 0,1g dan oshmasligi kerak. Kleykovina miqdori
olingan namunaga nisbatan foizda ifodalanadi. Kleykovinaning sifati IDK-1 asbobi
bilan aniqlanadi. Buning uchun yuvilgan kleykovinadan 4g o`lchab olinadi,
sharsimon qilib yumaloqlanadi va suvli idishga 15 daqiqaga suvga solib qo`yiladi.
|
| |
