Fermentlar stepsifik oqsillar Reja

Fermentlar stepsifik oqsillar Reja:

• 1. Fermentlarning tuzilishi va vazifasi
• 2. Ferment faolligiga taʼsir etuvchi omillar
• 3. Fermentlarni qayta qoʻllash

Fermentlarning tuzilishi va vazifasi

• Fermentlar katalizatorlar boʻlib, odatda ular oqsil, baʼzida RNK molekulalari ham boʻlishi mumkin.
• Fermentlar reaksiya sodir boʻlishi uchun kerakli energiya miqdori – aktivlanish energiyasini pasaytiradi. Ular buni substratga yopishish va reaksiyani unumliroq qilish orqali amalga oshiradi. Fermentning substratga birikuvchi qismi faol nuqta deb ataladi. Bu holatda ferment tuzilishini biroz oʻzgartiradi va ferment/substrat kompleksini hosil qiladi.

Ferment faolligiga taʼsir etuvchi omillar

• Fermentning faolligiga turli xil omillar – harorat, pH va konsentratsiya taʼsir qilishi mumkin.
• Fermentlar oʻziga xos temperatura va pH koʻrsatkichlarida oʻz funksiyasini bajara oladi. Agar koʻrsatkichlar ushbu optimal darajadan ortsa yoki kamaysa, ferment substratga birikish qobiliyatini yoʻqotadi.
• Harorat: haroratning ortishi reaksiya tezligini oshiradi, tushishi esa reaksiyani sekinlashtiradi. Lekin oʻta yuqori haroratlarda fermentlar oʻz tuzilishini oʻzgartiradi (denaturatsiyaga uchraydi) va faoliyatini toʻxtatadi.
• pH: har bir ferment oʻzining optimal pH koʻrsatkichiga ega. Ushbu koʻrsatkichning oʻzgarishi ferment faolligini pasaytiradi. pH ning yuqori koʻrsatkichlarida fermentlar denaturatsiyaga uchrashi mumkin.
• Ferment konsentratsiyasi: Ferment konsentratsiyasini oshirish uning substratga birikishini oshiradi va bu reaksiya tezligini oshiradi. Hamma substrat birikkandan keyin reaksiya tezligi oshishdan toʻxtaydi, chunki ortiqcha ferment birikishi uchun ortiqcha substrat qolmaydi.
• Substrat konsentratsiyasi: Substrat konsentratsiyasini oshirish ham reaksiyaning tezligini maʼlum miqdorda oshiradi. Hamma fermentlar substratga birikib boʻlgandan soʻng reaksiya maʼlum miqdorda oshadi, lekin har qanday ortiqcha substrat miqdorining ortishi reaksiya tezligiga taʼsir koʻrsatmaydi.