Sardak yoki sariyog’ bilan pishirilgan karam

Download 219,59 Kb.
bet	28/53
Sana	01.02.2024
Hajmi	219,59 Kb.
	#149983

1 ... 24 25 26 27 28 29 30 31 ... 53

Bog'liq
Pazandachilik asoslari-fayllar.org

Pishirilgan ko’k no’xat.

Sardak yoki sariyog’ bilan pishirilgan karam. Ertagi oq o‘zakli karam
tozalanadi, yuvib o‘zagi bo‘ylab pallacha shaklida kesilib, o‘zagi ajratiladi. Gul
karam ishlovdan o‘tkazilib, bir xil o‘lchovdagi gulchalarga ajratiladi. Bryussel
karamining barglari kesib tashlanadi. Tayyorlangan karam qaynab turgan tuzli
suvga solinib, olov balandlatilib qaynatiladi. Qaynab chiqqan karam rangining
o‘zgarmasligi uchun usti ochiq holda past olovda qaynatib iste‘molga tayyo holga
keltiriladi. Pishgan karam tarqatilguncha o‘z suvida 30 minutgacha saqlanishi
mumkin, undan uzoq vaqt davomida saqlansa rangi o‘zgarib, mazasi
yomonlashadi. Tayyor karamni ko‘pik suzgich yoki chovlida suyuqligidan suzib
olib, suvi sirqitiladi.
Tarqatishda likobchaga solib, ustidan sariyog‘ yoki sardak (suxarniy, smetana
yoki sut) quyib beriladi. Sardakni alohida idishda berish ham mumkin. Oq o‘zakli
karamni shashka shaklida kesib pishirish va sariyog‘ yoki sardak bilan berish
mumkin.

Agar gulkaram garnir sifatida ishlatiladigan bo‘lsa, pishirishdan avval

gulchalarining maydaroq xillari ajratiladi.

Pishirilgan ko’k no’xat. Bu taomni tayyorlashda yangi, quritilgan, konser-
valangan, tez muzlatilgan ko‘k no‘xatlardan foydalaniladi. Yangi ko‘k no‘xat
po‘choqlaridan tozalanib, qattiq qaynab turgan tuzli suvga solinadi va shu qaynoq
darajasida istemolga tayyor bo‘lguncha pishiriladi. Tez muzlatilgan ko‘k no‘xat,
muzidan tushirilmay, qaynab turgan tuzli suvga solinib, 3-5 minut qaynatiladi.
Quritilgan ko‘k no‘xat saralab yuvilib, sovuq suvda 3-5 soat ivitiladi, yana yuvilib,
sovuq suvda 1-1,5 soat davomida past olovda qaynatiladi. Konservalangan ko‘k
no‘xat o‘z suyuqligida bir qaynatib olinadi. Pishirilgan ko‘k no‘xat elak yoki
alyumin g‘alvirda suyuqligi sirqitilib, idishga solinadi, sariyog‘ yoki suyuq sut
sardagi bilan aralashtirilib, tuzi me‘yorga keltiriladi va isitiladi. Alohida taom yoki
go‘sht, parranda, baliq taomlari uchun garnir sifatida ishlatiladi.

50
Tarqatishda ko‘k no‘xat likobchaga solinib, ustiga yoki alohida kichik idishda

sariyog‘ qo‘yib beriladi. Yana pishirib mayda chopilgan tuxum solib yoki yoniga

qovurilgan non bo‘lagi qo‘yib beriladi. Qovurilgan non bo‘lagi uchun suvi
qochgan bo‘lka non qobig‘i tozalanib, uchburchak, romb yoki yarim oy shaklida
kesiladi,

Download 219,59 Kb.

1 ... 24 25 26 27 28 29 30 31 ... 53

Download 219,59 Kb.