52
Kartoshka kotleti 2 donadan laklangan yelim qopchiqda yoki 6 donadan
qog‘oz qutiga solib keltiriladi. Ishlovda muzidan tushirilmagan holda qizib turgan
yog‘da 2 tomonida qobiq hosil bo‘lguncha qovuriladi.
Kartoshka va sabzavotlardan tayyorlanadigan taomlarning
aksariyati dimlab
pishiriladi. Ularni pishirishda issiq ishlov berish qoidalariga qat‘iy rioya qilish
asosiy mezondir. Issiq ishlov berish natijasida taom tarkibidagi vitaminlar, mineral
moddalar, xushxo‘rlik beruvchi masalliqlar va boshqa oziqaviy mahsulotlar yaxshi
saqlanib qoladi. Bunday taomlarni dasturxonga tortishda ko‘kat va qo‘shimcha
garnir sifatida beriladigan yangi yoki tuzlangan savzavotlarning ham uziga xos
ahamiyati bor. Kartoshka va sabzavotlar go‘sht bilan qo‘shib
pishirilgan taomlar
kundalik isie‘molda ko‘p ishlatiladi. Bu taomlar jarkoplar deb nomlanib, ularning
bir necha turlarini quyida ko‘rib o‘tamiz.
Yorma, dukkakli mahsulotlardan pishiriladigan aksariyat quyuq taomlarga
go‘sht mahsulotlari qo‘shiladi. Bunday
taomlardan biz quyida palov, shovla,
moshkichiri, no‘xat, sho‘rak va hokazolar bilan tanishamiz. Ko‘p tarqalgan go‘shtli
quyuq taomlardan biri kabob bo‘lib, qo‘y, mol, parranda go‘shtlari, jigardan o‘ziga
xos usulda pishirilib, dasturxonga tortilishi mumkin. Ulardan ba‘zilarini biz quyida
ko‘rib chiqamiz.
Kartoshka biyron. Qozondagi dog‘langan o‘simlik yog‘iga boshpiyoz (halqa-
halqa to‘qralgan) solib chala qovuriladi, ustiga sovuq ishlovdan o‘tkazib, parrak-
parrak qilib kesilgan kartoshka solib, u ham 5-8 minut qovuriladi, keyin ozgina suv
solib, usti berkitilib, past haroratli olovda dimlab pishiriladi. Tayyor taom o‘rtacha
kattalikdagi taqsimchaga uyib solinib, ko‘kat, pomidor yoki bodring bilan bezab,
dasturxonga tortiladi. Piyoz 131 g, kartoshka 251 g, o‘simlik yog‘i 30 g, suv 24 g.
Sof og'irligi 300 g.
