• Qiyma tiqilgan quymoq.
  • Yopilgan sof quymoq.
    		•

    Pazandachilik asoslari




    Download 219,59 Kb.
    bet36/53
    Sana01.02.2024
    Hajmi219,59 Kb.
    #149983
    1   ...   32   33   34   35   36   37   38   39   ...   53
    Bog'liq
    Pazandachilik asoslari-fayllar.org

    Pishloqli quymoq. Qirilgan pishloq qo‘shib tayyorlangan aralash quymoq
    mahsuloti xuddi sof quymoqqa o‘xshash usulda qovuriladi. Tuxum 2 dona yoki 
    melanj 80 g, sut 30 g, pishloq 16,5 g, oshxona margarini 5 g, sariyog‘ 5 g. Sof
    og‘irligi 120 g. 


    Qiyma tiqilgan quymoq. Bunday quymoqlar go‘sht, sabzavot garnirlari yoki
    shirin garnir bilan tayyorlanadi. Quymoq mahsuloti qizib turgan yog‘li tovaga 
    solinib, quyuqlashguncha qovurilib, o‘rtasiga tayyorlangan qiyma solinib, chetlari
    buklanib gumma shakli beriladi va choki pastga qilib qo‘yiladi. Tarqatishda 
    likobchaga solinib, ustidan sariyog‘ quyib beriladi. Go‘sht mahsulotlaridan qiyma
    tayyorlash uchun yog‘liq go‘sht (dudlangan), pishirilgan kolbasa, sosiskalar, 
    pishirilgan buyrak, jigar va go‘sht mayda kubik yoki somoncha shaklida to‘g‘ralib,
    qovuriladi, qizil, tomatli oq yoki smetana sardagida bir qaynatib olinadi. 
    Sabzavotlar mayda kubik shaklida to‘g‘raladi. Ko‘k loviya, gulkaram pishiriladi,
    konservalangan ko‘k no‘xat o‘z suyuqligida isitiladi, sabzi va ismaloq dimlab 
    pishiriladi, qovoqcha, qo‘ziqorin qovuriladi. Tayyorlangan mahsulot sut yoki
    smetana sardagi bilan yoki smetana bilan aralashtiriladi. Qiyma uchun 
    ishlatiladigan garnir mahsuloti bir yoki bir necha xil mahsulotdan tashkil topishi
    mumkin. Shirin quymoq tayyorlashda limon mevasi maydalanib, shakar bilan 
    ezilib, quymoq mahsulotiga (tuxum, sut, tuz) qo‘shib aralashtiriladi va sof
    quymoqqa o‘xshash usulda qovurilib, o‘rtasiga meva murabbosi, djemi yoki 
    povidlosi gumma shaklida buklanib, likobchaga solinib, ustidan shakar sepib
    beriladi. Yopilgan tuxum taomlariga sof quymoq, aralash quymoq, sut sardagida 
    yopilgan tuxum va boshqa taomlar kiradi. Ular 160-180°C haroratli qovurish
    shkaflarida yopib tayyorlanadi. 

    60



    Yopilgan sof quymoq. Quymoq mahsulotlari ko‘pirarli darajada 
    aralashtirilib, yog‘langan chuqur temir tovaga quyiladi va qovurish shkafiga
    qo‘yib, quyuqlashib yuzida qobiq hosil bo‘lguncha ushlanadi. Bunday usulda 
    miqdori ko‘proq quymoq tayyorlanadi. Aslida quymoq bir porsiya hisobida
    tayyorlanadigan bo‘lsa, porsiyali tovada tayyorlanadi. Iste‘molga tayyor quymoq 
    biroz sovitilib to‘rtburchak, uchburchak shaklida kesiladi va likobchaga solib
    chuqur temir tovada qovuriladi va ustidan quymoqlarni yopiq buterbrod 
    tayyorlashda va tiniq qaynatmalar uchun ishlatiladi. Aralash yopilgan quymoq
    tayyorlashda qovurilgan kartoshka, dimlab pishi-rilgan sabzi yoki karam, donador 
    guruch bo‘tqasi, go‘sht, go‘sht mahsulotlaridan iborat turli xil garnirlar ishlatiladi.


    Download 219,59 Kb.
    1   ...   32   33   34   35   36   37   38   39   ...   53




    Download 219,59 Kb.