|
Sarig’i qotirilmay qovurilgan tuxum garnir bilan
|
| bet | 35/53 | | Sana | 01.02.2024 | | Hajmi | 219,59 Kb. | | #149983 |
Bog'liq Pazandachilik asoslari-fayllar.orgSarig’i qotirilmay qovurilgan tuxum garnir bilan. Qovurilgan tuxum
uchun har xil garnir - kolbasa, sosiska, dudlangan yog‘liq go‘shtlar, qora non, ko‘k
piyoz, qovoqcha, kartoshka, ko‘k loviya, qo‘ziqorin, ko‘k no‘xat, pomidorlar
ishlatiladi. Go‘sht mahsulotlari kubik, tilim-tilim, somoncha yoki parrak-parrak
shaklda to‘g‘ralib, porsiyali tovada qovuriladi. Ko‘k loviya pishiriladi,
konservalangan ko‘k no‘xat isitiladi va eritilgan sariyog‘ bilan aralashtiriladi.
Qovoqcha, baqlajon, xom yoki pishirilgan kartoshka tilim-tilim pomidor esa
parrak-parrak shaklida to‘g‘ralib, qovuriladi. g‘ora non qobig‘i tozalanib, kubik
yoki tilim-tilim shaklda kesilib, qovuriladi. Tayyorlangan garnir yog‘ solingan
porsiyali tovaga solinib, ustidan chaqilgan tuxum sarig‘i butun holda qilib solib
tuxum oqi quyuqlashguncha qovuriladi va tuxum oqiga tuz sepib iste‘molga tayyor
holga keltiriladi. Tarqatishda likobchaga solib, ko‘kat sepib beriladi. Agar pomidor
bilan tayyorlanadigan bo‘lsa, qovurilgan tuxum ustidan qovurilgan pomidor qo‘yib
berilishi ham mumkin.
Go’sht mahsulotlari bilan sarig’i qotirilmay qovurilgan tuxum.
Pishirilgan kolbasa, sosiska yoki dudlangan yog‘liq go‘sht tilim-tilim yoki parrak-
parrak shaklda to‘g‘ralib, porsiyali tovada qizib turgan yog‘ga solinib 2-3 minut
qovurilib, ustidan tuxum chaqib solinadi va yana 2-3 minut oqi quyuqlashguncha
qovurib, tuz sepiladi va iste‘molga tayyor holga keltiriladi. Tarqatishda o‘zi
qovurilgan porsiyali tovada beriladi. Tuxum 2 dona, oshxona margarini 13 g,
sosiska yoki pishirilgan kolbasa yoki yog‘liq go‘sht 34 g. Sof og‘irligi 105 g.
Quymoqlar. Quymoqlarning qovurilgan tuxumlardan farqi shundaki, ularga
sut, suv yoki qaymoq qo‘shib tayyorlanadi. Quymoqlar sof holda, aralash holda va
qiyma tiqib tayyorlanadi. Quymoqlar uchun tovuq tuxumi, melanj, quritilgan
tuxum uni ishlatiladi. Ishlovdan o‘tib tayyorlangan tuxum sut, tuz bilan ko‘pirarli
darajada aralashtiriladi. Quymoq mahsulotiga biroz eritilgan sariyog‘ qo‘shish
mumkin. 1 dona tuxum uchun 15 g sut berilishi mumkin.
Sof quymoq. Osti qalin cho‘yan tovaga yog‘ surtilib, tayyorlangan quymoq
mahsuloti quyiladi. So‘ng pichoq bilan aralashtirilgan holda quyuqlashguncha
qovuriladi va chetlari bukilib gumma ko‘rinishi berilib, likobchaga choki pastga
59
qilib qo‘yiladi. Tarqatishda tayyorlangan quymoq ustiga sariyog‘ quyib yoki
ko‘kat sepib beriladi.
Aralash quymoq xuddi sof quymoqqa o‘xshash qovuriladi. Aralashtirib
tayyorlangan quymoq mahsulotiga mayda to‘g‘ralgan sabzavot yoki qo‘ziqorin,
go‘sht mahsuloti, qirilgan pishloq solib aralashtiriladi va qovuriladi.
|
| |
