Ba‟zi bir tabiiy va kimyoviy sintez yo„li bilan olingan moddalarni shirinligini

Download 332.25 Kb. Pdf ko'rish
bet	5/12
Sana	22.02.2024
Hajmi	332.25 Kb.
	#160820

1 2 3 4 5 6 7 8 9 ... 12

Bog'liq
8-maruza mavzusiga qo\'shimcha ma\'lumot
1- Amaliyot, tayyor Hozirgi zamon Ekologiya uchun 26 ta bilet savollari, Reja Ekosistema nima Agroekosistemalar-fayllar.org, 8000084, Анализ натижалари, Turexanov FF Hisobot 2022 (2), Kafedra Kuchirma (Omon)09.12.22 - копия, 6-laboratoriya, Geofizika va geokimyo, 333 Самарканд вилояти ер ости сувлари ва улардан самарали фойдаланиш, Lug\'atlar inglizcha, 1-amaliy, J3RPoWaI7bZgtvG9TXc7oMNk2KzQ-6Wo, AXBOROTNI HIMOYALASH (2), favqulodda-vaziyatlarda-zaharli-moddalar-ta-sirida-jabrlanganlarga-tibbiy-yordam-ko-rsatish

Antioksidantlarning klassifikatsiyasi

Ba‟zi bir tabiiy va kimyoviy sintez yo„li bilan olingan moddalarni shirinligini
saxarozaga nisbatan ekvivalenti
Birikma
SHirinlik ekvivalenti
Birikma
SHirinlik ekvivalenti
Saxaroza
1,0
Saxarin
300,0
Siklamat
50,0
Taumatin
3000,0
Aspartam
150,0

5-savol bayoni. Oziq-ovqat mahsulotlarinining antioksidantlari - bu
tabiiy yokisun‘iy moddalar bo‗lib, yog‗ va yog‗larni tutuvchi mahsulotlarning
oksidlanish jarayonini to‗xtatib turuvchi moddalardir. Antioksidantlardan
foydalanish oziq-ovqat xoashyolaring , yarim tayyor mahsulotlarning va tayyor
mahsulotlarni saqlash muddatini kislorodli xavo oksidlanishidan paydo bo‗lgan
buzilishdan saqlaydi.
Yog‗ va moylarda oziq-ovqat mahsulotlaridagi moy fraksiyalarining
oksidlanish mahsulotlarining to‗planishi ularning tarkibining o‗zgarishiga,
buzilishiga va natijada inson organizmiga zararli ta‘sir ko‗rsatishiga olib keladi.
Antioksidantlarning klassifikatsiyasi antioksidantlar kelib chiqishi
jixatidan tabiiy, sun‘iy va mikrobiologikga bo‗linadi. Antioksidantlar yog‗larning
oksidlanish jarayonini ma‘lum vaqtgacha to‗xtatib turadi. Ko‗pchilik
antioksidantlarning ta‘siri kamfaol radikallar hosil qilib, oksidlanish reaksiyasini
to‗xtatishga asoslangan. Samarali antioksidantlar yog‗ massasining 0,01-0,009%
miqdorida qo‗shiladi. Hayvon yog‗larining turg‗unligini oshirish uchun sun‘iy
antioksidantlar
gall
kislotasining
murakkab
efirlari:
etil-,
propil-
va
dodetsilgallatlar qshiladi. Butilgidrooksianizol, trebutilgidroxinon,gall kislota va
uning murakkab efirlari juda samarali bo‗lib, yog‗ va moylarning oksidlanishi
natijasisida xosil bo‗lgan taxir ta‘mni yo‗qotish uchun 0,02% miqdorda qo‗shiladi.

Tabiiy antioksidantlardan tokoferol muxim ahamiyatga ega. Baliq moyi,
qand lavlagi, bug‗doy murtagi yog‗i, qoramol moyi tokoferolga boy. Tokoferol
moy massasining 0,003-0,02% konsentratsiyasida antioksidantlash ta‘siriga ega
bo‗ladi. O‗simliklar moylarida tokoferoldan tashqari boshqa antioksidantlar
guruxi-gossipol va sesamol ham mavjud. Gossipol chigitda, sesamol kunju
donlarida bo‗ladi.
Natural antioksidantlarga letsiitin va karotin kiradi. Ular ko‗pchilik o‗simlik
moylari, mevalar, sabzavotlar tarkibiga kiradi. Ularni rafinadlangan paxta, soya,
palma yog‗i, kakao yog‗iga 1-5% miqdorda qo‗shiladi.
Tabiiy antioksidantlar- ziravor o‗simliklar ekstraktlari%
Garimdori, murch, lavr yaprog‗i, shivit, razmorinlarning ekstraktlari
hisoblanadi.

Download 332.25 Kb.

1 2 3 4 5 6 7 8 9 ... 12

Download 332.25 Kb.

Pdf ko'rish