Saflor - respublikamizda o‗sadigan bir yoki ikki yillik o‗tsimon bo‗yovchi
saflor gullaridan olinadigan bo‗yoq.
Krotsin - za‘faronning bo‗yovchi moddasi bo‗lib yuqori rang berish
qobiliyatiga ega, ko‗pincha ziravor sifatida qo‗llaniladi.
Karotinoidli bo„yovchi moddalar o‗simliklarning to‗qimalarida keng
tarqalgan va ko‗pchilik oziq-ovqat mahsulotlarining rangi ularda shu moddaning
mavjudligi bilan belgilanadi. Bu bo‗yovchi moddalar yordamida oziq-ovqat
mahsulotlarining tabiiy rangini kuchaytirish mumkin.
Xlorofill - yashil rangdagi qimmatli oziqaviy bo‗yoq bo‗lib,
turli
mahsulotlarni va ichimliklarni bo‗yash uchun ishlatiladi. U o‗simliklar-ning
barglaridan va suv o‗tlaridan olinadi.
Sintetik bo‗yoqlar. Bizning mamlakatimizda oziqaviy bo‗yoq sifatida
indigokarmin va tartrazindan foydalanishga ruxsat etilgan.
Indigokarmin - ko‗k rangli bo‗yoq bo‗lib, indigosulfokislotasining ik-ki
natriyli to‗zidaniborat. Bo‗yoq
suvda yaxshi erib, toza, ko‗k rangli erit-ma hosil
qiladi.
Tartrazin - sariq rangli bo‗yoq. Bo‗yoq suvda yaxshi eriydi,
spirtda kam,
yog‗da erimaydi. Yaxshi yorug‗likka va haroratga bardoshliligi bilan farqlanadi,
lekin barcha sintetik bo‗yoqlar ichida kuchli gigroskopik modda hisoblanadi.
SHuning uchun uni saqlashda namlik ta‘siridan himoyalash kerak.
Barcha rang beruvchi moddalar qadoqlangan holda toza, quruq,
yaxshi
shamollatiladigan, havo harorati 20 °C dan, nisbiy namligi 75% yuqori bo‗lmagan
sharoitda saqlanadi.
