|
Mikrobiologik yoki bakteriologk usullarni qo’llash orqali identifikatsiya va miqdoriy aniqlash
|
| bet | 6/13 | | Sana | 24.05.2024 | | Hajmi | 440,13 Kb. | | #251858 |
Bog'liq Alkogolli mahsulotlar identifikatsiyasi va soxtaligini aniqlash.4.3. Mikrobiologik yoki bakteriologk usullarni qo’llash orqali identifikatsiya va miqdoriy aniqlash.
Alkogolli ichimliklarning individual xususiyatlari ko'rib chiqiladi
ushbu bobning tegishli bo'limlari.Ishlab chiqarishni davlat tomonidan tartibga solish chora-tadbirlari kuchaytirilishiga qaramay va etil spirti, alkogolli va alkogolli mahsulotlarning aylanmasi, ishlab chiqarish hajmlari kontrafakt va kontrafakt alkogolli ichimliklarni sotish esa yetarli yuqori. Zaharlanishdan o‘lim holatlari bo‘yicha Rossiya Yevropada birinchi o‘rinda turadi. Sifatsiz alkogolli mahsulotlar. Zaharlanish har yili 30 kishining hayotiga zomin bo'ladi. Zaharlanishning asosiy sabablaridan biri bu ichimliklarni iste'mol qilishdir toksik mikroifratlardan past darajada tozalangan oziq-ovqat spirtiga asoslangan va shuningdek, iste'mol qilinmaydigan spirt (gidrolitik va sintetik).
Etil spirti (CH3CH2OH) - yonuvchan, shaffof, rangsiz suv bilan yaxshi aralashadigan, o'ziga xos hid va yonish ta'miga ega suyuqlik. Spirtli ichimliklarning qaynash nuqtasi 78,37 ° C, muzlash nuqtasi minus 114,6 "S.
ishlab chiqarish texnologiyalari etil spirti oziq-ovqat va texnik o'rtasida farq qiladi.
Ovqatlanadigan etil spirti har xil turdagi don, kartoshka, qand lavlagi, xom shakar, melas va boshqa shakar va kraxmal oziq-ovqat xom ashyosi (meva va rezavorlardan tashqari). Kraxmal o'z ichiga olgan xomashyodan foydalanganda kraxmalning fermentativ gidrolizi fermentatsiyaga olib keladi. Oddiy shakar (kraxmalning sakkarifikatsiyasi). Olingan mash 8-8,5% vol. distillangan, xom spirt olinadi va uni kirlardan tozalang. Ishlab chiqarish texnologiyasi bo'yicha texnik etil spirti (oziq-ovqat bo'lmagan) gidrolitik va sintetikga bo'linadi. Gidroliz spirti chiqindi yog'ochdan tayyorlanadi. Kimyoviy gidroliz bilan ishlab chiqarish (yog'och chiplari, talaş, igna va boshqalar). Sellyulozadan fermentlangan shakarga aylanadi. Yog'ochning qatronli moddalari gidroliz jarayonida yuqori toksiklik darajasiga ega toksik aralashmalar hosil qiladi. Sintetik spirt kimyo zavodlarida etan gazini aralashtirish orqali ishlab chiqariladi va yuqori bosimdagi suv. Etan ham, suv ham tozalanmaydi, oziq-ovqat maqsadlari uchun zarur bo'lgan va sintetik reaktsiya jarayonida odamlar uchun toksik bo'lgan sintezning qo'shimcha mahsulotlari to'planadi. Etil spirti uchun denaturatsiya qiluvchi qo'shimchalar (ingrediyentlar) ro'yxati va nooziq-ovqat maqsadlarida spirtli ichimliklarni o'z ichiga olgan mahsulotlar. U o'z ichiga oladi (% hajm, kamida): krotonaldegid - 0,15, asetaldegid - 0,5, dietilftalat - 0,08 va dietil efir - 0,6. Shuni ta'kidlash kerakki, ushbu qo'shimchalarning hech biri to'liq emas yuqoridagi talablarga javob beradi. Assortimentning asosiy aniqlovchi xususiyati oziq-ovqat yoki texnik uchun alkogol zaharli mikroifratlarning tarkibi: fusel yog'i (2-butanol, 1-pentanol, 1-geksanol), krotonaldegid, ketonlar (aseton va 2-butanon), aromatik spirtlar (benzil va 2-feniletanol), aromatik aldegid (benzaldegid) va esterlar (etil ester,
dietil ftalat, izobutilatsetat, etil butirat). Izli aralashmalarning tarkibi va ularni aniqlash usuli GOST R 51786-2001 tomonidan belgilanadi.
Oziq-ovqat xom ashyosidan aroq va etil spirti. Gazli xromatografik usul haqiqiylik ta'riflari. Aniqlash usuli xromatografiyaga asoslangan aroq yoki alkogol namunasida mikroifratlarni ajratish va keyinchalik olovning ionlanishini aniqlash.
Yuqoridagi moddalarning alkogol tahlilining xromatogrammada mavjudligi yoki
ulardan biri bu alkogolni yeyilmaydigan va deb aniqlashga asos beradi. Aroq va alkogolli ichimliklar ishlab chiqarish uchun yaroqsiz. Biroq, yig'ish tadqiqot davomidagi statistik ma'lumotlar shuni ko'rsatadi faqat dietil efir, krotonaldegid va dietil ftalat ishonchli bo'lib xizmat qilishi mumkin. Yeyilmaydigan alkogol tabiatining belgilari, spirtli ichimliklardagi boshqa moddalar, oziq-ovqat xom ashyosidan olinadi.
|
| |
