torroq uchi tomonida joylashib,
qavatlari
undan kengaygan to-
monga tarqaladi (6- rasm).
Kraxmal donachalarining qa-
vatma-qavat b o‘lishiga sabab
shuki, uning ichida suv bir tekis-
da tarqalgan bo‘lmaydi. Ya’ni
sersUv (qoramtir)
joyi kamsuv
(oqish) joyi bilan galma-gal
joylashadi. Kraxmal donachasi-
ning qatma-qatligi yod ta ’sirida yaqqol ko‘rinadi.
Bunda kraxmal
donachasining buzilish xarakteriga, y a’ni yod eritmasi kuchiga qa-
rab binafsha tusdan to ‘q moviy tusgacha b o ‘yalishiga e ’tibor berish
kerak.
A - kartoshka ildizmevasida: 1 - oddiy; 2 -
yarim
murakkab; 3 - murakkab;
В - suli donida: murakkab va uning tarkibiga
kiruvchi mayda donachalar.
