|
lozim.
Vino bilan aralashtirilgan sharbat sof achitqilar solib bijg‘itib olinadiBog'liq BCGm2RZm9DtsVemNp5dfHgZZxBC4fpkg3E6YxTbelozim.
Vino bilan aralashtirilgan sharbat sof achitqilar solib bijg‘itib olinadi.
Ushbu uslubda bijg‘itish quyidagi ustivorlikka ega:
1)vinoda turli xil mog'or, chiriq va boshqa hidlami islatib chiqaruvchi va hayot
faoliyati vino uchun keraksiz bo'lgan mahsulot beruvchi apikulyatus va boshqa
tabiiy achitqilaming salbiy ta’siri bartaraf etiladi;
2)spirt hosil bo‘lishi 0,6-1,2% oshadi, chunki elliptik achitqilar qand moddlarini
to'la ravishda spirtga aylantiradi;
3)past haroratda me’yordan ortiq bo‘lgan kuchli bijg'ish jarayoni to'xtab
qolishi va boshqa kamchilik va murakkab holatlar bartaraf etiladi.
Ko'rsatilgan ustivorlikdan tashqari ushbu uslubni qo'llash tufayli oq sharbat
yoki qizil bo'tqani katta xajmli rezervurlarda bijg'itishda baland haroratlar yuzaga
kelmaydi.
Bijg'itishda sulfid angidridni qo'llanilishi. Dastlab vinochilar sulfid angidridni
bijg'itishni to'xtatish uchun qo'llagan edilar. Shu yo‘1 bilan ular sharbatni
bijg'itmasdan saqlardilar, shirin va nimshirin vinolar tayyorlar edilar.
Olimlaming tadqiqoti tufayli sulfit angidridni bijg'itishda ishlatilishiga
munosabat o'zgardi. Hozirda sulfit angidrid yordamida bijg'itishni tozalash,
tarkiblashtirish va kerakli yo'lga yo'naltirish mumkin.
Bijg'ish
jarayonida
sulfid
angidridni
qo'llash,
uni
sharbatdagi
mikroorganizmlarga tka’sir etish xususiyatlariga bog'liqdir.
Sulfid gaz o'zgarishini
va shuningdek sulfid kislotani sharbatdagi
mikroorganizmlarga ta’sirini bilib, sulfid gazning ma’lum dozalari yordamida
bijg'irshda ishtirok etuvchi barcha mikroorganizmlaming rivojlanishini to'xtatish
mumkin. Bundan tashqari, ma’lum vaqtgacha achitqilar harakatini to'xtatib qo'yib
|
| |
