128
ajratib olinadi. Ajratib olingan sharbatlar tindiriladi va (3) achitqilar bilan ishlov berilib bijg‘ish
jarayoniga tayorlanadi. SHarbatlar ikki qismga ajratilib, (4) neytral sig‘imlarda
spirtli
bijg‘itishga va (5) eman bochkalarda spirtli bijg‘itishaga uzatiladi. Eman bochkalarda spirtli
bijg‘ish jarayonini amalga oshirishdan ko‘zlangan asosiy maqsad spirtni quvvatlantirish ya’ni
keng turdagi spirtli ichimliklar ishlab chiqarish uchun quvvatlangan spirtlar olishdir.
Quvvatlangan uzum spirtidan
xeres va konyak xom sharoblari, tayyorlanadi. Oq nordon
sharoblar ishlab chiqarishda uzum rezolar xujayralarining
qattiq buzilishidan saqlash, engil
sharoblar guruxidagi sharoblarni sifatini buzuvchi (oqsil, fenol, bo‘yoq,) ekstraktiv
moddalarni
uzum po‘stlog‘idan sharbatga o‘tishini oldini oladigan ishlov va texnologik rejim tanlash tavsiya
etiladi. Ikki turdagi spirtli bijg‘ishdan o‘tkazilgan mahsulot filtrlash jarayonidan o‘tkazilgandan
(6) butilkalarga qadoqlanadi.
