60
Buterbrodlar ko’p ishlatiladigan gazak turi hisoblanadi. Ular uchun bug’doy
yoki javdar nonlari qobig’i bilan yoki qobiqsiz holda 1 sm.
qalinlikda kesib
tayyorlanadi. Buterbrodlar, uchun go’sht, baliq, gastronom mahsulotlari, pazandalik
mahsulotlari, pishloqlar,
pishloq massalari, povidlo, djem, tuxum, sariyog’, yog’
aralashmalari, har xil sardaklar,
sabzavotlar, mevalar va boshqa mahsulotlar
ishlatiladi. Bu mahsulotlar ta’mi, rangi bilan bir-birining xushxurligini oshiradigan
bo’lishi lozim. Buterbrodlar uchun mahsulot yupqa kesilishi va non ustida to’liq
berkitishi kerak. Mahsulot turiga qarab buterbrod ustiga 1-3 bo’lakdan kesilishi
mumkin, lekin undan ortiq bo’lakda kesish tavsiya etilmaydi. Buterbrodlarni
tayyorlashda mahsulotlar iste’molga tarqatishdan
avval kesilishi lozim, agar
iste’molga tarqatish jarayoni biroz cho’zilib qolsa mahsulot 30-40 daqiqagacha
sovuq xonada saqlanishi kerak. Buterbrodlar tayyorlanishi bo’yicha ochiq,
yopiq
(sanvich) va gazak uchun (kanape) tayyorlanadi.
Bu buterbrodlar oddiy yoki murakkab bo’ladi. Oddiy ochiq buterbrodlar bir
turdagi
mahsulotdan, ya’ni sariyog’, pishloq yoki kolbasa va hokazolardan
tayyorlanadi. Oq bug’doy uni batoni yoki javdar nonidan qobiqsiz holda qalinligi 1-
1,5 sm, kengligi 10-12 sm qilib to’rtburchak
shaklida, vazni 30-40 g. hisobida
kesiladi va ustiga tayyorlangan mahsulot qo’yiladi. Agar buterbrod yog’siz
mahsulotdan tayyorlanadigan bo’lsa, nonga sariyog’ surtilishi yoki sariyog’dan gul
yasab mahsulot ustiga qo’yib berilishi kerak. Ochiq buterbrodlar javdar noni ustiga
cho’chqa yog’i kilki, qo’yib tayyorlanadi. Murakkab buterbrodlarni tayyorlashda bir
necha turdagi mahsulotlar qo’yib tayyorlanadi.
Ochiq buterbrodlar salat bargi,
shpinat, ko’kat (ukrop, petrushka, kashnich) pallacha
shaklidagi pomidor yoki
bodring, redis, marinovka qilingan yoki yangi qalampirlar bilan bezaladi. Bunda
tabiiyki uning vazni o’zgaradi.
Sariyog’li, shokoladli, meva yog’i yoki margarinli buterbrod. Sariyog’ va yog’
turlari kesilgan nonni berkitadigan darajada yupqa kesilib, nonga qo’yib tarqatiladi.
