|
O’zbekiston xalq ta’limi vazirligi m. Z. Murtazayev serv I s mehnat ta’limi pazandachilik asoslariBog'liq pazandachilik asoslari DNK BIOLOGIYA, Презентация1, mehnat va kasb talimini oqitish metodikasi fanidan referat va kurs ishlarini bajarish boyicha uslubiy tavsiyalar, DENOV TADBIRKORLIK VA PEDAGOGIKA UNIVERSITETI 1I, germaniya trans, O\'zbek bolalar adabiyoti.Jamilova B., boshlang-ich-sinflarda-miqdorlarni-o-rgatish-metodikasining-umumiy-masalalari, quduq-tubiga-kislotali-ishlov-berish-usuli-va-uning-samaradorligi, Buxoro davlat universiteti tarbiyaviy ishlar metodikasi fanidan , Ehtimollik va statistika fanidan amaliy topshiriqlar, research paper powerpoint, qayta topshirish qaydnomasi, DИПЛОМ ЖИЛДИ 2023, ПҚ-18 25.01.2023Lavlagi kotleti. Lavlagi po’sti bilan pishirib yoki yopib pishirilgach, po’sti
tozalanadi, sabzavot to’g’rovchi yoki ezuvchi mashinadan o’tkaziladi, chuqurroq
idishga solib, margarin, manniy yormasi qo’shib, qaynatib pishiriladi, sovitilib, xom
tuxum, tuz qo’shib, aralashtiriladi,
porsiyaga
taqsimlab, urvoqqa belanadi, shakl
berib, qovuriladi, huddi sabzi kotletiga o’xshash tarqatiladi.
Foydali maslahatlar
§5.4. YOPILGAN SABZAVOT TAOMLARI
Sabzavotlarni yopish uchun ular avval pishiriladi, qovuriladi, dimlanadi. Ba’zi
hollarda yopish uchun xom sabzavot ham ishlatiladi. Tayyorlangan sabzavotlar
porsiyali tovalarda 259
0
-280
0
S li qovurish shkaflarida yopib tayyorlanadi. Yopish
jarayonida yuzida qobiq hosil bo’lib, ichki harorati 80°C gacha yetgan taom
iste’molga tayyor bo’lgan hisoblanadi. Tayyorlanadigan mahsulot, idishga
yopishmasligi uchun uni yog’lash, urvoq sepish, so’ng mahsulot solinishi lozim.
Yopib tayyorlanadigan sabzavotlar qo’yidagi guruhga bo’linadi: sardakda
yopilgan;
zapekankalar
; qiyma tiqib pishirilgan sabzavotlar. Yopishdan avval
zapekanka
va
ruletlarning
ustiga nordonroq qaymoq, surtiladi. Sardaklarda
yopiladigan sabzavotlar ustiga pishloq yoki urvoq sepilib ustidan yog’ purkaladi,
sovitilib, porsiyalarga bo’linib, likobchaga solib, ustidan sariyog’ yoki bir chetiga
tomat, nordonroq qaymoq qo’ziqorin sardaklari qo’yib beriladi.
Kartoshka ruleti. Kartoshka kotleti uchun tayyorlangan aralashmaga o’xshash
mahsulot tayyorlanib, ho’llangan sochiq yoki dokaga 1,5-2 sm qalinlikda to’g’ri
turtburchak shaklida yoyiladi. O’rtasiga uzunchoq qilib qiyma solinadi. Ust
tomoniga nordonroq qaymoq surtilib, urvoq sepiladi, bir necha yeridan teshib
qo’yilib, yog’ purkalib, yopiladi.
Qiyma uchun: yangi karam somoncha shaklida to’g’raladi yoki maydalab
chopiladi, so’ng qovuriladi yoki dimlanadi. Pishirilgan qo’ziqorin, piyoz, sabzi
somoncha shaklida to’g’rab jazlanadi. Tayyorlangan karam, qo’ziqorin, piyoz, sabzi
|
| |
