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MUNDARIJA.
Kirish………………………………………………………………………... 3
BOB I. OZIQ-OVQAT MAHSULOTLARI HAQIDA
1.1. Pazandachilik tarixi va taraqqiyoti. insoning ovqatlanish zaruriyati va
oziq-ovqat mahsulotlarining ozuqa qiymatini inson organizmi uchun
ahamiyati …………………………………………………………………….
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1.2. Me’yor asosida ovqatlanish…………………………………………….. 8
1.3. Sabzavotlarning ozuqaviy qiymati……………………………………… 9
1.4. Mevalarning ozuqaviy ahamiyati va qiymati…………………………… 17
1.5. Tuxumlarni ozuqa qiymati va ahamiyati……………………………….. 22
1.6. Choy, qahva, kakaolarning ozuqa qiymati va mohiyati………………..
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II-BОB. ASBOB VA MOSLAMALAR BILAN ISHLOV BERISHDA
MEHNAT XAVFSIZLIGI VA SANITARIYA GIGIYENA QOIDALARI
2.1. Oziq-ovqat mahsulotlariga asbob va moslamalar
bilan ishlov berishda
mehnat xavfsizligi va sanitariya gigiyena qoidalari…………………………
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2.2. Oshxonada qo’llaniladigan o’tkir tig’li asbob va
moslamalar hamda
ulardan foydalanish tartibi…………………………………………………..
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III-BОB. PAZANDACHILIK ISHLARIDA QO’LLANILADIGAN
JIHOZLAR
3.1. Pazandachilikda ishlatiladigan idish-tovoqlar, sifon idishlar hamda
asboblar………………………………………………………………………
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3.2. Ovqat pishirish qurilmalarining ahamiyati va ular bilan tanishtirish…… 35
3.3 Qaynatgich asboblarning tuzilishi va vazifalari…………………………. 37
3.4. Gaz plitasini tuzilishi va ahamiyati……………………………………..
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3.5. Elektroplitalarning tuzilishi va ishlatilishi……………………………… 39
3.6. Sharbatsiqqich va sharbat qaynatgich, qahva maydalagich va qahva
qaynatgichni tuzilishi va ishlatilishi…………………………………………
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IV-BOB. TAOMLAR TAYYORLASH TEXNOLOGIYASI
4.1. Sabzavotlardan tayyorlangan taomlar, garnirlar hamda gazaklar………. 42
4.2. Sabzavot salatlarini tayyorlash texnologiyasi…………………………..
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4.3. Marinad tayyorlash texnologiyasi………………………………………. 49
4.4. Sabzavotlardan yarim tayyor mahsulotlar tayyorlash…………………... 50
4.5. Sabzavotli vinegretlarni tayyorlash hamda dasturxonga tortish………..
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4.6. Kisel tayyorlash haqida…………………………………………………
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4.7. Murabbo tayyorlash……………………………………………………... 57
4.8. Tuxumli taomlarni tayyorlash texnologiyasi……………………………. 56
4.9. Qovurilgan va yopilgan tuxum taomlari………………………………..
57
4.10. Ochiq, yopiq, buterbrodlarni tayyorlash va uni dasturxonga tortish….. 58
4.11. Meva va sabzavot konservalarini tayyorlash………………………….. 60
