O’zbekiston xalq ta’limi vazirligi m. Z. Murtazayev serv I s mehnat ta’limi pazandachilik asoslari

73 
 
 
§5.7. SABZAVOT YAXNA TAOMLAR TAYYORLASH 
TEXNOLOGIYASI 
Kadi yaxnasi. Yaxshi pishgan oshqovoqni olib, bo’lak-bo’lak (uchburchak, 
to’rtburchak) qilib kesiladi, urug’ va po’sti olib tashlanadi. Bo’laklarni sovuq suvda 
chayib, yuziga mayda tuz sepiladi. Keyin 
mantiqasqon lappaklariga bir qator qilib terib, 
30-35 minut davomida bug’lab pishiriladi. 
Tayyor bo’lgach, olib laganga solinadi, yuziga 
sariyog’ surkab tobini keltirgach. Nonushta 
yoki kechki ovqat dasturxoniga tortiladi. 
Alohida idishda qaymoq keltirib qo’yish 
mumkin. Xalq tabobatida ushbu taomni 
oshqozon-ichak kasalliklari hamda qon bosimi 
ortishi, yuqori nafas yo’llarini shamollashida 
parhez sifatida tavsiya etiladi (29-Rasm). 
Kerakli masalliqlar: 1 kg oshqovoqqa, 1 choy qoshiqda tuz, 100 gr. sariyog’ 
kifoya qiladi.
 
 
 
§5.8. DASTURXON BEZATISH 
 
Dasturxonni chiroyli qilib bezatish va 
mehmonni ko’ngildagidek kutib olish ham 
bir san’atdir. Dasturxon tuzaydigan kishi 
uquvli, pokiza va did-tabiatli bo’lishi kerak 
(30-Rasm). 
Oila 
a’zolari uchun yasaladigan 
dasturxon bir boshqa, mehmonlar uchun 
tuzaladigan dasturxon boshqa. To’ylarda 
dasturxon boshqacha bezatiladi, bayram 
dasturxoni o’zgacha bo’ladi. 
Avvalo dasturxon hozirlashga munosib 
joy 
ajratiladi. 
Dasturxon 
toza 
va 

Download 1.45 Mb.