|
-modul. Patogen mikroorganizmlarBog'liq portal.guldu.uz-FAN SILLABUSI5-modul. Patogen mikroorganizmlar.
Oziq-ovqat mahsulotlarining aynishiga sabab ba’zi bakteriyalar xususiyati
12-Mavzu. Infeksiya, ularning manbaalari va tarqalish yo’llari.
Salmonella.Clostridium botulinum
Kasallik qo‟zg‟atuvchi-patogen mikroorganizmlarning xususiyatlari. Infektsiya, ularning
manbaalari va tarqalish yo‟llari. Antitanalar va antigenlar. Oziq-ovqat infektsiyalari. Kasallik
qo‟zg‟atuvchi mikroorganizmlarning kasallik yuqtirish darajasi(virulentligi). Ekzotoksinlar va
endotoksinlar.
Oziq-ovqat mahsulotlaridan zaharlanish. Oziq-ovqat intoktsikatsiyalari: botulism, stafilokokli
zaharlanish, mitotoksikozlar. Salmonella va shartli patogen mikroorganizmlar (protey, pathogen ichak
tayoqchasi, perfringens, enterokoklar) keltirib chiqaradigan oziq-ovqat mahsulotlari intoktsikatsiyalari.
Oziq-ovqat intoktsikatsiyalari. Oziq-ovqat kasalliklarining sabablari va ularni oldini olish bo‟yicha
tadbirlar. Ichak tayoqchasi va uning oziq-ovqatlarni sanitar baholashdagi ahamiyati.
6-modul. Muhim oziq-ovqat mahsulotlarining mikrobiologiyasi
13-mavzu.
Sut, sut mahsulotlari va tuxum mikrobiologiyasi
Sut va sut mahsulotlari mikrobiologiyasi. Yangi sog‟ilgan sut mikroflorasi va saqlash jarayonida
uning o‟zgarishi. Bakteriotsid faza. Sutning normal mikroflorasi. Sutning anormal mikroflorasi. Sutda
uchraydigan kasallik tarqatuvchi mikroblar. Pasterizatsiya qilingan sut va sut mahsulotlari mikroflorasi.
Tuxumlar sirtli mikroflorasi va tuxumlarning buzilishida ularning ahamiyati.
14-mavzu. G’osht va baliq mikrobiologiyasi
Go‟sht, kolbasalar va baliqlar mikroflorasi. Yaqinda ishlov berilib sovitilgan go‟sht mikroflorasi.
Go‟sht va kolbasalarning buzilish turlari. Parranda go‟shti mikroflorasi. Kolbasa mikroflorasi. Baliq
mikroflorasi. Oziq-ovqat mahsulotlarini saqlashda tashqi muhit omillaridan foydalanish. Oziq-ovqat
mahsulotlarini saqlash va tashishda sanitariya –gigiyena qoidalari. Bioz. Abioz. Anabioz. Senoanabioz.
|
| |
