110
110
qaynatib va qovurib iste’mo
l qilinadi. Bundan tashqari, konditer mahsulotlari
pishirishda, taom, salat, omletlar tayyorl
ash uchun ishlatiladi.
Tuxumni saqlash
muddati parhez usulida 5 kungacha, umumiy saqlanishi 30 kunni tashkil etadi.
Pazandachilikda, asosan, yangi tuxumdan taom tayyorlanadi. Tuxumning
yangiligini bir necha usullarda aniqlash mumkin.
1-usul:
1 stakan suvga bir osh qoshiqda tuz solib, ichiga tuxumni solamiz. Yangi
tuxum stakanning tubiga tushadi. Kerakli muddatgacha saqlangan tuxum suvda suzib
yuradi. Saqlash muddatidan o‘tib ketgan tuxum suv ustiga chiqib qoladi.
2-usul:
tuxum chaqilganda oqsil tiniq bo‘lib, sarig‘i yaltiramaydi. Muddati
o‘tgan tuxum chaqilganda tiniqligi yo‘qolib, ko‘
kimtir, noxush hidli bo‘ladi.
Tovuq tuxumini chaqib sifatini aniqlash
Yangi
Yetarlicha yangi emas
Eski, aynigan
Tuxum sarig‘i
yumaloq shaklga
ega.
U tuxum
oqining yopishqoq,
qalin qatlami
yordamida
tuxumning
markazida
turadi
7 kunlik
2–3 haftalik
Noxush hid
tarqatadi va
tarkibi
rangida
taram-taram
chiziq paydo
bo‘ladi.
Iste’molga
yaroqsiz
Tuxum sarig‘i
markazdan
chetga surilgan.
Oqining qalin
qatlami
nisbatan
suyuqlashib ketgan
bo‘ladi
Tuxum sarig‘i
kengayib, yanada
yassi
shaklga tushib
qoladi. Uning oqi
yupqalashib, sersuv
holatga
kelib qoladi
Tuxumdan taom tayyorlashdan oldin yaxshilab yuvish, yaxshisi, 1 litr suvga ozuqa
sodasidan 2 oshqoshiq qo‘shib yuvish tavsiya qilinadi.
Diqqat qiling!
