113
113
2 - amaliy mashg‘ulot
Quymoq tayyorlash texnologiyasi
Kerakli jihozlar:
gaz yoki elektr plitasi, sirli tovoq, ko‘pirtirgich yoki mikser,
sanchqi, cho‘mich.
Masalliqlar:
1 litr sutga 400 g un, 4 dona tuxum, 20 g o‘simlik yog‘i, ta’bga ko‘ra
tuz va shakar kerak bo‘ladi.
Sirli
tovoqqa sut, ta’bga ko‘ra tuz, shakar, un solib yaxshilab iy lab, qumoqlari
ketguncha aralashtiriladi. Bir tekis hosil bo‘lgan massaga ko‘pchitilgan tuxum, yog‘
solib aralashtiriladi. Tovaga oz gina yog‘ solib qizdiriladi. Hosil bo‘lgan
aralashma
qizib turgan tovani qoplaguncha yoyib chiqiladi va o‘rta olovda pishiriladi. Ara-
lashmaning bir tarafi pishgach, kurakcha bilan chetlari ko‘chirilib, ikkinchi
tarafiga ag‘dariladi. Pishgan quymoqlar likopchaga ustma-ust taxlanadi. Tayyor
quymoqni dasturxonga tortishdan oldin ichiga go‘shtli,
kartoshkali qiyma yoki
tvorog, murabbo solib o‘raladi. Tayyor o‘ral gan quymoqlarning ustiga ta’bga
ko‘ra smetana yoki sariyog‘ solib dasturxonga tortiladi.
Tuxumdan tayyorlangan taomlar yuqori kaloriyali hisoblanadi. Ularda oqsillar,
yog‘lar, vitaminlar, inson uchun kerakli bo‘lgan mineral moddalar – temir, fosfor,
kalsiy mavjud. Tuxumdagi oziq moddalar oq
iga qaraganda sarig‘ida ancha ko‘proq.
