|
konservatsiyalash birlikda bijg‘ish to‘xtaydi
Pdf ko'rish
|
| bet | 167/359 | | Sana | 11.06.2024 | | Hajmi | 9,85 Mb. | | #262679 |
Bog'liq BCGm2RZm9DtsVemNp5dfHgZZxBC4fpkg3E6YxTbekonservatsiyalash birlikda bijg‘ish to‘xtaydi.
Shundan kelib chiqib, agar shirin vino 80 konservatsiyalash birlikka ega bo‘lsa
u bijg‘imaydi. Misol tariqasida tarkibida 9% spirt, 20% qand bo'lgan shirini vinoni
olaylik. Bu holatda vino spirt tufayli
konservatsiyalash birligi va qand hisobiga
konservalatsiyalash birlikka, jami
konservatsiyalash birlikka ega. Bu degani,
misol tariqasida olgan vino bijg'ib ketishidan kafolatlanmagan.
Boshqa bir misol. Tarkibida 12% spirt va 26% qand bor.Qrim muskatini
olaylik. Bu holatda vino
konservatsiyalash birlikka ega. Bu degani, misoldagi
muskat mustahkam bo'lib, bijg'imasligi lozim. Lekin bu qonun doimo ham
isbotlanavermaydi. Ko'p holatlarda desert vinolami tayyorlash texnologiyasi
buzilishi holatlarini guvohi bo'lamiz. Taxminiy hisob-kitobda spirtlashning empirik
qoidasini amaliy yordam beradi.
63-rasm. Vinoni mexanizatsiyalashtirilgan aralashtirgich
11.3.Spirtlashni hisob-kitobi
Sharbat bijg'ish paytida yoki bijg'ib bo'lgan vinoga spirt qo'shishdan oldin
qancha miqdorda spirt kerakligini hisob-kitob qilish zarur. Bunday hisob-kitob
qilish uchun turli mualliflar tomonidan har bir holada qancha miqdorda spirt
kerakligini aniqlab beruvchi turli formulalar taklif qilingan.
Spirtlashning amaliy usuli. Spirtlami qo'shish usullari murakkab emas.
Spirtlashning eng oddiy usuli bo'yicha kerakli quwati ega bo'lishi uchun qancha
spirt qo'shish kerakligi hisoblab chiqilib spirt sharbat yoki vinoga qo'shiladi.
142
Shundan keyin chan yoki bochkadagi sharbat (vino) ni yaxshilab maxsus
aralashtirgich bilan aralashtiradi.
Yirik spirt zavodlarida spirtlash va kupaji qilish uchun kata sigim li maxsus
|
| |
