|
Sulfit angidrid eritmasi shisha idishlami, yuvishda ishlatiladi. Steril uzumBog'liq BCGm2RZm9DtsVemNp5dfHgZZxBC4fpkg3E6YxTbeSulfit angidrid eritmasi shisha idishlami, yuvishda ishlatiladi. Steril uzum
sharbati SF-filtr orqali quyilishidan oldin butilkalar 1-2% sulfit angidrid eritmasi
bilan yuvib tenglanadi.
Butilkalarga sulfit angidrid kislota eritmasi bilan ishlov berish uchun maxsus
apparatlar mavjud. Zeytu apparati g'ildirak shaklda bo'lib, metalldan yasalgan
qoplama ichiga o'matilgan (35-rasm).
35-rasm. Butilkalami sulfit kislotasi bilan ishlov beradigan Zayts
firmasining Stella apparati
Sulfit kislotaning 1% eritmasi bor idish markazda bo'lib, butilkalar uning
atrofida joylashadi. G'ildiragi aylanganda butilkalar sulfit kislota bilan yuviladi va
bir aylanib bo'lgandan keyin apparatdan olinadi. Ulaming o'miga boshqa butilkalar
o'matiladi.
Kaliy pirosulfiti
(K2S205). Suyuq sulfit kislotadan tashqari uning tuzlari ham
ishlatiladi (kaliy, natriy, kalsiy bisulfitlari). Ulardan faqat kaliy tuzi-kaliy pirosulfiti
amalda qo'llaniladi. Kaliy pirosulfiti rangsiz kristallardan iborat bo'lib, suv, uzum
sharbati va vinoda tez eriydi; sulfit gazi hidiga ega. Vino kislotalari ta’siri ostida u
parchalanib sulfit gaz hosil qiladi.
Pirosulfitning qo'llanishi oddiy. Kerakli miqdorda kristallar o'lchab olinib,
suvda eritiladi. Hosil bo'lgan eritma vinoga quyiladi. Mayda bo'lakchalar shaklda
pirosulfitni vino solish tavsiya etilmaydi, chunki u sekin eriydi va sulfitlashtirish
to'liq ravishda ta’sir qilmaydi.
Pirosulfitni dozalab ishlatish ham oddiy, chunki uning yarim vaznini sulfit
angidrid tashkil etadi. Masalan, agar 20 gr sulfit angidrid kiritilishi mo'ljallangan
66
bo‘lsa, unda 40 gr pirosulfit olinadi.
Vinoga ortiqcha kaliy kiritilishi pirosulfitning kamchiligidan bin bo‘lib
|
| |
