|
foizdan ortmaganda parda hosil qiladi. Shu bilan birga zigopixiya uchuvchanBog'liq BCGm2RZm9DtsVemNp5dfHgZZxBC4fpkg3E6YxTbefoizdan ortmaganda parda hosil qiladi. Shu bilan birga zigopixiya uchuvchan
xususiyatiga ega bo‘lmagan kislotalar, asosan sirka va limon kislotalar miqdorini
vinoda oshiradi. Zigopixiyaga qarshi kurash choralari apikulyatus va pixiyaga
38-rasm. Pixiya (Pichia)
39-расм. Зигопихия (Zygopichia)
71
qarshi kurash choralariga o'xshaydi, ya’ni bijg'ish texnologiyasiga rioya qilish va
idishlami o'z vaqtida to‘ldirib borish lozim. Ganzenulya (Hansenula) Ganzenulya
hujayralari cho'ziq dumaloqsimon, uzunchoq va nam hollarda dumaloq shaklida
bo‘ladi (40-rasm). Hujayralaming o ‘rtacha o'lchami uzunasiga 3 dan 30
mikrongacha, ko'ndalangiga 1,5 dan 5 mikrongacha sporalar ularga xos boigan
o'lchami 2-3 mikronli shlyapasi
Ganzenulya uzum sharbati yuzasida tez rivojlanish xususiyatiga ega bo'lib,
ikkinchi sutkada parda uchinchi sutkada quyqa hosil qiladi. shu vaqt davomida 2-
3% spirtli bijg'ish yuzaga keladi. Ganzenulya spirti 9 dan 13% gacha boigan vino
yuzasida rivojlanishi mumkin. Ganzenulya efir hosil qilib vinoni uchuvchi efirlar
(asosan o'ziga xos hid beruvchi etil sirka efirlar) bilan to'yintiriladi. Ganzenulya
drojjalari spirt qo'shilmagan vohalami xiralashishiga olib kelishi mumkin. Kurash
choralari va profilaktikasi parda hosil qiluvchi pixiya va boshqa drojjalarga qarshi
chora va tadbirlarga o'xshaydi.
Minoderma(MycodermaHni)(4-rasm).Mikoderma cho'ziq-dumaloqsimova
silindrsimon, uchlari dumaloq kurtaklardan iborat.
Hujayralaming o'lchami uzunasiga 5,5-9 mikron, diametri 2-4 mikrondan
iborat bo'ladi. Qand moddasi va spirt (12% kam) boigan muhitda tez vaqtda parda
hosil qiladi. Mikoderma uchi bijg'ishni yuzaga keltirmaydi. Usti ochiq vino
|
| |
