|
Markali va ordinar (oddiy) vinolar. Mamlakatda ishlab chiqarilayotgan engBog'liq BCGm2RZm9DtsVemNp5dfHgZZxBC4fpkg3E6YxTbeMarkali va ordinar (oddiy) vinolar. Mamlakatda ishlab chiqarilayotgan eng
yaxshi sifatli vinolar markali vinolar guruhini tashkil qiladi.
Yuqori sifatli, belgilangan muddat davomida yetiltirilgan vinolar, markali vinolar
deb hisoblanadi. Bunday vinolar uzumning ma’lum xillaridan tayyorlanib yildan-
yilga o'z sifatini yaxshilab boradi.
Markali vinolami uzumning bir yoki bir necha navlaridan belgilangan sxema
yordamida tayyorlasa bo'ladi. Yerto'lada yetiltirish muddati: xo'raki va desert
vinolar uchun kamida 2 yil, o'tkir vinolar uchun kamida 3 yil. Mahalliy usulda
tayyorlangan vinolari uchun yetilish davri 1 yilgacha bo'lishi mumkin. Hozirgi
vaqtda mamlakatda markali vino turlari oshib bormoqda.
84
Boshqa barcha vinolar oddiy vinolami tashkil qiladi. Yetilish muddati 1
yilgacha bo‘lgan vinoga vino deyiladi.
Vinoning yetilish 1 yildan oshgan bo‘lsa
u ordinar vino deb nomlanadi. Ordinar vinolar quyidagi xillarga bo‘linadi:
1. X o‘raki vinolar: oq xo'raki, shu jumladan kaxetiya usulida tayyorlangan vinolar:
qizil, qizg‘ish xo‘raki, yarim shirin xo‘raki vinolar.
II. 0 ‘tkir vinolar: oq portveyn, qizil portveyn, qizg'ish portveyn, madera, xeres.
III. Desertli vinolar: kogor, malaga, tokay, oq muskat, qizg‘ish muskat, oq
muskatel, qizg‘ish muskatel, shirin oq desertli vino, shirin qizil dessertli vino,
shirin oq vino, shirin qizil vino va shirin qizg‘ish vino.
Vinolaming bir xili uchun unifikatsiya asosida konditsiya belgilanadi: x o ‘raki
vinolar uchun spirt va kislotaliligi bo‘yicha, o‘tkir va dessertli vinolar uchun spirt,
qand moddasi va kislotaliligi bo‘yicha. Tarkibidagi spirt 0,5%, titr kislotaliligi 2 g/1
va qand
|
| |
