|
Rezervuar to'ldirilayotgan velitdan sharbatga 2% so f achitqi solinadi. AchitqiBog'liq BCGm2RZm9DtsVemNp5dfHgZZxBC4fpkg3E6YxTbeRezervuar to'ldirilayotgan velitdan sharbatga 2% so f achitqi solinadi. Achitqi
solingandan keyin rezervuar ichidagi suyuqlik aralashtiriladi.
Bijg'ish davrida qattiq nazorat olib boriladi. Harorat yuqorilay deganda maxsus
92
asboblar yordamida bijg'iyotgan sharbat haroratni pasaytirish kerak.
Katta rezervuardagi bijg'iyotgan sharbatning haroratini pasaytirish imkoniyati
boimagan holatda Semishon (superkatr «to‘rtdan ko‘p”) usulini mualliflar
A.K.Miyenko bilan birgalikda 1934 yilda Annenorevo (hozir Azsovxoztkestga
qarashli «Anni” sovxozi deyiladi) da muvaffaqiyatli amalda qoiladi.
Ushbu usul asosida hajmi 700 gkl bo'lgan butlarda sharbatni bijg'itish
quyidagicha amalga oshirilgan. Butlar 4/5 hajmgacha yangi sharbat bilan toidirib
unga sof achitqi solingan. Dastlabki haroratgacha (bu tajribada harorat 22° bo'lgan)
sharbat bijg'itildi.
Spirt miqdori 8% ga yetganda (harorat 28°) sharbatning yarimini nasos
yordamida yordamida boshqa butga o'tkazaladi. Shundan so'ng har ikki but
hajmining 4/5 qismi yangi sharbat bilan to'ldirildi. (aralashma harorati 25°, spirt
miqdori 4% ga bo'lgan). Bijg'ish jarayonida (ko'p tajriba o'tkazilganda) harorat
30° dan oshmagan edi.
Bijg'ish jarayonida eng qulay haroratni ta’minlash vino tayyorlovchi uchun
asosiy masalalardan biri bo'ladi. Tegishli asbob-uskunalarga ega bo'lmaganligi
sababli vino tayyorlovchilar bijg'ishi uchun yirik idishlar (but, temir sistemalar) ni
qo'llashga shubha bilan qarashadi. Chunki issiq paytida katta hajmli sharbatda
yuqori harorat hosil bo'lib, vino sifatiga ta’sir qiladi. Sovuq paytlarda yirik
rezervuarlar qator noqulayliklar tug'diradi. Katta hajmli sharbatni isitish ko'p
|
| |
