|
H ch. Bo'riev, R. J. Jo'raev, J. N. Fayziev, I. R. Nuritov, K. E. UsmonovBog'liq BCGm2RZm9DtsVemNp5dfHgZZxBC4fpkg3E6YxTbeqiyinchiliklar bilan bogiiqdir.
Agar ishlab chiqarish qatorida sharbatni isitish yoki sovutish uskunalari bo'lsa
barcha noqulayliklar o'z-o'zidan yo'qolib ketadi. Bunday holatlarda yirik hajmli
rezervuarlar qator ustivorlikka ega bo'ladi. Chunki ulami ishlab chiqarish hajmi
ko'p bo'lsa, oz joyni egallaydi, unga xizmat ko'rsatish kam mehnat talab qiladi.
Sifatli vino tayyorlash uchun sharbatni bochkada bijg'itish kerak degan vino
tayyorlovchilar kiri hozirgi paytda tajriba asosida inkor qilindi. Shuning uchun
yirik vino ishlab chiqaruvchi koixonalami loyihalashtirishda oq sharbatlami
bijg'itish uchun katta hajmli rezervuarlami qo'llash maqsadga muvofiqdir. Bu
korxonalami sovutgich va isitish uskunalari bilan ta’minlash esa yirik
rezervuarlarda hohlagan harorat hosil qilsa boiadi.
Oq sharbatlami bijg'itishda sulfit kislotani qo'llash. Oq vino tayyorlashda
tindirilgan sharbat bijg'ishni boshlaganda haroratga qarab unga 100-200 mg/1 sulfit
angidrid kiritiladi. Tindirish boshlanishida sulfit angidrid kiritilgandan keyin
sharbatda 100 mg/1 erkin sulfit kislota mavjul bo'lsa, sharbat bijg'itish uchun
boshqa rezervuarlarga ko'chirilganda bu ko'rsatkich 20-30 mg/1 ni tashkil qiladi.
Erkin sulfit kislotaning bu miqdorida achitqilar tabiiy achitqilar tomonidan
qarshilikka uchrashadi, ya’ni rivojlanadi. Tabiiy achitqilar esa holsizlanib, faoliyat
ko'rsatolmaydi.
Oq vino tayyorlashda sharbatga sulfit kislotani qo'shish barcha vino ishlab
chiqaruvchi koixonalarda qo'llash majburiy tusga kirgan. Ushbu uslub ustivorligi
oshiq bo'lib, achitqilaming seleksiyalangan rasalari bilan birga ishlatish doimo
yaxshi natija va sog'lom vino hosil boiishiga kafolat beradi. .
93
|
| |
