• Ovqat hazm qilish organlari
  • Parranda barmoqlari
  • Mahsulotlarini yetishtirish, qayta ishlash




    Download 5,56 Mb.
    Pdf ko'rish
    bet54/141
    Sana16.09.2024
    Hajmi5,56 Mb.
    #271209
    1   ...   50   51   52   53   54   55   56   57   ...   141
    Bog'liq
    Chorva parranda va baliq mahsulotlarini yetishtirish qayta ishlash texnologiyasi (T.Ikromov) (1)

    Biriktiruvchi to‘qima 
    asosan go‘sht tarkibida 
    uchraydi. Bu to‘qima boshqa turdagi hayvonlamikidan 
    nisbiy jihatidan oz boTadi.
    Yog‘ parrandalaming asosan teri ostida va ichki 
    organlarida to‘planadi. Ba'zan go‘sht tolalari oralig‘ida 
    ham yog‘ to‘qimasi ko‘proq uchraydi. Parranda go‘sh- 
    tida «marmarlik» xususiyati boTmaydi. Yog‘ miqdori 
    tovuqlarda 16 foiz, g ‘ozda 45 foizgacha boTadi. Erkak 
    g‘ozlarda urg‘ochisiga koTa yog‘ kamroq boTadi. Yi-
    88
    www.ziyouz.com kutubxonasi


    rik parrandalarda yog‘ jo ‘jalarinikiga ko‘ra ko‘proq 
    uchraydi.
    Ovqat hazm qilish organlari 
    o‘ziga xos tuzilishga 
    va ko‘rinishga ega. Ularda kuchli muskullashgan osh- 
    qozoni bo‘lishi m a’lum darajada ivitilgan turli don 
    oziqlami maydalab ezish va qisman hazm qilish xusu- 
    siyatiga egadir.
    Teri qatlami 
    nozik, yumshoq va qo‘zg‘oluvchan 
    bo‘ladi. Bunga asosiy sabab teri ostiga joylashgan birik- 
    tiruvchi to‘qimaning nihoyatda yaxshi rivojlanganligi 
    deb tushinish mumkin.
    Parranda barmoqlari 
    timoq bilan yakunlangan. 
    Ulaming rangi har xil, asosan oq-pushti, sariq yoki och 
    jigarrang ko'rinishga ega.
    Go‘sht mahsuldorligi turli parrandalarda turlicha. 
    U asosan parrandalaming yoshi, jinsi, oriq-semizligi, 
    boqish muddati va oziq turlariga bog‘liq. Jumladan, 
    tovuqlaming iste’mol uchun yaroqli mahsuloti vaznini 
    deyarli 55-65%ni tashkil etadi. Iste’mol uchun yaroqsiz 
    qismi (pari, pati, ichki organlaridan ichak va suyaklar 
    yig‘indisi) 35-45 foizga teng bo‘ladi.
    Kuzatishlarga qaraganda, I kategoriya semizlikda 
    bo‘lgan xo‘rozlar tanasida iste'mol uchun yaroqli qis- 
    mi 65-66 foiz, shundan muskul to‘qima 39-40 foiz, 
    ichki yog‘ 5 foiz, teri osti yog‘i bilan birga 12-13 
    foiz, jigari, yuragi, oshqozoni va h.k. 8,5-9 Foiz bo‘l- 
    gan. Semizlik darajasi II kategoriya talabiga javob 
    berganida yuqoridagi ko‘rsatkichlar quyidagicha bo‘l- 
    gan. Jumladan, iste’mol uchun yaroqli qismi 59-60 
    foiz, shunga ko‘ra muskul to‘qimasi 42-43 foiz, ichki 
    yog‘ -1 % teri (teri osti yog‘i bilan) - 8-9 foiz. Jigari, 
    yuragi, oshqozoni va h.k. 9 foiz bo‘lishi aniqlangan. 
    Parrandalar semirgan sari tanasidagi go‘sht va yog‘ 
    to‘qimasi orta boshlaydi. Shu bilan go‘shtning sifati, 
    ayniqsa, to‘yimdorlik xususiyati ortib boradi.
    89
    www.ziyouz.com kutubxonasi



    Download 5,56 Mb.
    1   ...   50   51   52   53   54   55   56   57   ...   141




    Download 5,56 Mb.
    Pdf ko'rish

    Bosh sahifa
    Aloqalar

        Bosh sahifa



    Mahsulotlarini yetishtirish, qayta ishlash

    Download 5,56 Mb.
    Pdf ko'rish