B ilim ni tekshirish uchun savollar 1. Parranda go‘shtining kimyoviy tarkibi to‘g‘risida o ‘z
tushunchangizni so‘zlab bering.
2. Parrandalaming morfologik xususiyatlari to‘g ‘risida
nimalami bilasiz?
95
www.ziyouz.com kutubxonasi
3. Parranda go'shtlaridan qanaqa chala tayyor mahsulotlar
tayyorlanadi?
4. Tc/ mu/latilgan parranda mahsulotlari to‘g ‘risida
so'/lung.
5. Purrundu go'shtidan qanday kolbasa turlari tayyorlanadi?
6.
Purrundu
go'shlidan
tayyorlanadigan
konservalar
ussortimcnti to'g'risida tushuncha bering.
7. To'sh vu organlaming veterinariya va sanitariya
ckspcrtizu na/orati to'g'risida nimalami bilasiz?
V II B O B. TUXUM, UNING KIMYOVIY TARKIBI VA OZIQAVIY QIYMATI Pnrniiula luxumi nihoyatda qimmatli va muhim
o/iq-ovqnt mahsuloti hisoblanadi. U odamlar ratsionida
L'iig noyob o/iqlardan biri boMgani uchun unga bo‘lgan
talnb va chtiyoj hamma vaqt o ‘z qiymatiga egadir.
Tuxumlar yungi yoki qayta ishlangan holda iste'mol
qilinadi. Uning tarkibida dcyarli barcha hayotiy zarur
moddalar bo'lishi bilah u tcz va oson hazm bo‘ladi.
Aslila o‘/i yirik tuxum hujayra bo‘lganligi uchun
ham uning tarkibida barcha moddalar turli miqdorda
uchraydi.
Parrandalarning turiga ko‘ra tuxumlar tovuq,
o'i'dak, kurka, g*oz va bcdana tuxumlariga ajraladi.
Parrandalaming tuxum tniqdori ulaming yoshi, vazni,
yil muvsumi, /oti, mahsulot yo'nalishi va oziqlantirish
tcxnologiyasiga
ko‘ra
turlicha
bo'ladi.
Masalan,
tovuqlar bir yilda 120-240 ta. ba'zan undan ham
ko'pmq, o'rdaklar 100 140 ta. kurkalar 50-80 ta.
g 'o /la r 18-40 tagacha tuxum beradi. Har bir tuxumning
og'irligi o'rtacha: tovuqniki 58 g. g'ozniki 180 g.
o'nlakniki 80 g. kurkaniki 85 g ga to 'g 'ri keladi.
Pamutda tuxumlari sharsimon va uzunchoq shaklda
ho'ladi.
www.ziyouz.com kutubxonasi
Tuxumlaming po‘chog‘i oq, sariq yoki och jigarrang
b o iad i. Tuxum o'zidan numi yaxshi o‘tkaza olishi
sababli ulaming sifatini aniqlash imkonini beradi.
