O’zbekiston xalq ta’limi vazirligi m. Z. Murtazayev serv I s mehnat ta’limi pazandachilik asoslari

55 
tilim qilib to’g’raladi.Tayyorlangan masalliq og’zi katta idish(kostryulka, 
tog’oracha)ga solinadi. Tuzlangan bodring ishlovdan o’tkazilib tilim-tilim qilib 
kesiladi. Bosh piyoz - xalqa yoki yarim xalqa shaklida to’g’raladi. Ko’k piyoz 1-1,5 
sm uzunlikda qilib to’g’raladi. Agar u sho’r bo’lsa sovuq suvda chayib maydalab 
to’g’raladi.Qizdirilgan usimlik yog’iga sirka qushib aralashtiriladi(mayonez yoki 
smetana aralashtirilsa ham buladi). Tayyorlangan sabzavotlar aralashtiriladi, salat 
sardagi yoki mayonez sardagi qo’shib qorishtiriladi va salat idishga yoki likobchaga 
uyub solinadi, chiroy beruvchi pichoqda kesilgan sabzi, qizilcha, kartoshka, bodring 
parragi bilan bezaladi, salat bargi, ko’katlar sepib tarqatiladi.Vinegretni qattiq 
pishirilgan tuxum bulaklari,mayda tug’ralgan ko’k piyoz va uo’u no’xat bilan 
bezash mumkin. Tuzlangan bodring o’rnida tuzlangan karam ishlatish mumkin. 
Vinegretga yangi sabzavotlar(salat bargi, bodring) shuningdek, pishirilgan loviya, 
ziravor qushish ham mumkin. 
Vinegretlarga yangi yoki sho’r pomidor qo’shish mumkin. Vinegretdagi sho’r 
karam va bodring hisobini kamaytirish uchun 50 grammdan 100 grammgacha ko’k 
no’xat qo’shish mumkin. Vinegretni go’sht, baliq, seld, kalmar laxm go’shti va 
boshqa mahsulotlar qo’shib tayyorlash ham mumkin.1kg vinegret tayyorlash uchun 
4-5 dona kartoshka,2-3 lavlagi, 2-3 sabzi, 1-2 tuzlangan bodring(yoki 150gramm 
tuzlangan karam),2 oshqoshiq o’simlik yog’i (yoki 2-3 stakan smetana)ta’bga kura 
sirka, tuz, tuyilgan murch va shakar kerak buladi. 
Kerakli masalliqlar: Qizilcha 150, kartoshka 210, sabzi 100, ko’k yoki bosh 
piyoz 150, sho’r karam yoki bodring 300, salat sardagi yoki nordonroq qaymoq. 
100. Sof og’irligi 1000. 

Download 1.45 Mb.