Tanin oqsil m oddalar bilan aloqaga kirishdan tashqari yelim lash vaqtida
vinoning b a ’zi bir elem entlari koagulyatsiyalanm agan oqsil m oddalarga ta ’sir etadi.
Vinoda loyqa hosil hosil qiluvchi m uallaq suzib yuruvchi m oddalar passiv holatda,
bo'lm asdan,
oqsil
m oddalar,
koagulyatsiyalanm agan
taninlar
bilan
koagulyatsiyalanadi, parcbalar zichligini oshiradi va ulam i tez ch o ‘kishiga yordam
beradi.
Tinishi qiyin boigan vinolarga yelimlashdan oldinkuchli adsorbsiyalash
xususiyatiga ega boigan diatomit yoki bentonitlami oz miqdorda qo‘shish
(taxminan yelimlash moddalaming 20% teng) tinishi tezlatadi va yaxshilaydi.
