|
qayd qilib kelib chiqishini ko'rsatmaydi. Prostoserdov bu ta’mlar bir biriga yaqin
Pdf ko'rish
|
| bet | 349/359 | | Sana | 11.06.2024 | | Hajmi | 9,85 Mb. | | #262679 |
Bog'liq BCGm2RZm9DtsVemNp5dfHgZZxBC4fpkg3E6YxTbeqayd qilib kelib chiqishini ko'rsatmaydi. Prostoserdov bu ta’mlar bir biriga yaqin
turib, tuproqning hidini eslatadi deydi.
Tuproq hidining kelib chiqish sabablari turlicha shulardan biri uzum mevalari
so‘stlog‘i turli xil uchuvchan kislotalami yutishdadir. Uchuvchan kislotalar
tuproqda sodir boiayotgan bakterial jarayonlar, chang va tuproqlar bilan uzum
ifloslanishida hosil boiadi.
Ohakli o‘g‘it kiritish, hashak va quruq go'nglami yoqib tuproqning yuzasini
sterilizatsiyalash vinoda yoqimsiz ta’m paydo boimasligini oldini olish
choralaridan hisoblanadi.
Nuqsonli vinoni
yelimlash yordamida (jelatin, tuxum oqsili),
ta’mi
o'tkirlashganda o'simlik ko'mirdan filtrlab o'tkazish orqali to'g'rilash mumkin.
Ishlov berishdan keyin barcha holatda sog'lom vino bilan kupaj qilinishi lozim.
Do‘l shikastlagan uzumning ta’mi.
Bu ta’m do‘1 shikastlagan uzumdan
tayyorlangan vinolarda namoyon boiadi. Shikastlanishlar uzum pishishiga ta’sir
qilib sharbat va vino tarkibini o'zgartirib yuboradi. Bunday vinolami toiiq
to'g'irlab boimaydi. Uzumlami saralash, dam berishda sulfitlash achitqilaming
toza seleksiyalangan rasalarda bijgitish yordamida ulami qisman yaxshilash
mumkin..
Mis ta’mi.
Uzum terishdan oldin mildyu kasalligiga qarshi kurashish
maqsadida mis kuporosini qoilanilgan uzumlardan tayyorlangan vinolarda paydo
boiadi. Vinochilik amaliyotida kavsharlanmagan mis apparatlardan foydalanganda
mis ta’mi ba’zida uchrab turishi mumkin. Belgilangan miqdordan oshiqcha (5 mg/1)
mis miqdori vino tarkibida boiishi ta’qiqlanadi.
Sariq qon tuz bilan vinodan misni bartaraf etadi.
Kasallangan uzum vinoga beradigan ta’mlar.
Mildyu va oidium uzum
|
| |
