66
Ko’pirtirilgan qaymoqli kofe (venacha kofe). Qora
kofe tayyorlanib
stakanga quyiladi, ustiga shakar uni bilan birga ko‘pirtirilgan qaymoq quyiladi.
Ko‘pirtirilgan qaymoq mahsulotini qandolatchilik qopchig‘idan chiqarib qo‘shish
ham mumkin.
Sharqcha kofe (cho’kmali kofe). Yanchilgan kofe maxsus idishga (turkuga)
solinadi, ustidan shakar solib sovuq suv quyiladi va qaynatiladi. Tarqatishda kofe
turkuda yoki kofe idishida beriladi. Alohida idishda
esa qaynatib sovutilgan suv
beriladi.
«Shirin quyuqlashgan sutli sof kofe» konservasidan ta\ vorlarigan kofe.
Kofe va shirin quyuqlashgan sut qaynoq suvda bir xil suyuqlik holiga kelguncha
aralashtirib qaynatiladi va iste‘molga tortiladi.
Kofeli ichimlik. Kofeli ichimlik
mahsuloti idishga solinib, ustidan qaynab
turgan
suv quyiladi, qaynatilib, 3-5 minut tindiriladi. So‘ng
uni boshqa idishga
quyib, shakar, qaynoq sut qo‘shib yana qaynatiladi. Umumiy ovqatlanish
korxonalariga kakao va shokolad quruq un ko‘rinishida keltiriladi. Shokolad
tarkibida ma‘lum darajada shakari bo‘ladi. Kakao va shokolad tarkibida yog‘i
bo‘lgani sababli, ularning ozuqaviy ahamiyati yuqori hisoblanadi. Bundan tashqari,
ularning tarkibida asab to‘qimalariga, yurak faoliyatiga ta‘sir
etuvchi moddalar
ham bor.
Sutli kakao. Kakao uni shakar bilan aralashtirilgandan so‘ng ustidan ozroq
qaynab turgan sut yoki suv quyib bir xil aralashma hosil bo‘lguncha aralashtiriladi.
Shundan so‘ng ingichka naycha usulida qolgan sut
quyilib aralashtiriladi va
qaynatiladi. Kakaoni stakan yoki kofe idishida tarqatiladi. Kakao ko‘pirtirilgan
qaymoq bilan ham tarqatish mumkin.
Shokolad. Shokolad kakaoga o‘xshash tayyorlanadi va tarqatiladi. Agar
shokolad plitka ko‘rinishida keltirilsa, avval maydalab olinadi.
