• Baliqlarning oziqaviy qiymati
  • Mahsulotlarini yetishtirish, qayta ishlash




    Download 5,56 Mb.
    Pdf ko'rish
    bet113/141
    Sana16.09.2024
    Hajmi5,56 Mb.
    #271209
    1   ...   109   110   111   112   113   114   115   116   ...   141
    Bog'liq
    Chorva parranda va baliq mahsulotlarini yetishtirish qayta ishlash texnologiyasi (T.Ikromov) (1)

    baliqning boshi
    deyiladi. Dum dastalari suzgich qanotlari bilan birga 
    uning 
    dum qismi 
    deb ataladi.
    Baliqlar asosan suzgich qanotlari vositasida harakat 
    qiladi va tanasini m aium holatlarda tutib turadi. 
    Baliqning barcha mushaklari, shimingdek, ichak-cha- 
    vaqlari uning tana qismiga joylashgan.
    Umuman, tabiatdagi barcha tur baliqlar o ‘zlarining 
    yashash sharoitlariga yaxshi moslashganlar. Shun- 
    ga ko‘ra, ulaming tana tuzilishi, skeleti, tashqi qopla- 
    mi, go‘shtining kimyoviy tarkibida ayrim farqiy o‘z- 
    garishlar yuz bergan. Shuning uchun ham baliqlaming 
    tashqi belgilariga qarab ulaming qaysi oila va turga 
    mansubligini, hamda oziq-ovqat jihatidan muayyan 
    ahamiyatini aniqlash mumkin.
    Baliqlarning oziqaviy qiymati 
    dastavval ulaming 
    iste’mol uchun yaroqlimi yoki yaroqsizmi ekanligiga 
    bogiiq. Shu bilan birga iste'mol qilish uchun mumkin 
    boig an qismlarining oz-ko‘pligi ham muhim ahamiyat 
    kasb etadi. Ayrim vaqtlarda baliqlar o ‘zlarining tashqi
    184
    www.ziyouz.com kutubxonasi


    qiyofasi bilan bir xil va hatto ular bir xil oila va turga 
    mansub bo‘lsa-da, ulaming yashash sharoiti, yoshi, 
    ovlash davri va h.k.lar ta'sirida go‘shtining kimyoviy 
    xususiyat bo‘yicha birmuncha farqlari bo‘lishi tabiiydir.
    Baliqlaming shakli ulaming boshi va og‘zini tuzi- 
    lishing va suzg‘ich qanotlarining soni va joylashishiga 
    bog‘liq bo‘ladi. Bular baliq turlarini aniqlashda eng 
    asosiy belgilar hisoblanadi.
    Baliqlaming tashqi qoplami ham ulaming xarak- 
    terlovchi muhim belgilaridandir. Ulaming tanasi teri 
    bilan qoplangan bo‘lib, ko‘p baliqlaming terisi tan- 
    gachalardan iborat. Lekin, minoga va laqqa baliqlarda 
    tangachalar bo‘lmaydi.
    O syotr baliqlarining terisi suyaksimon rombik qal- 
    qon bilan qoplangan bo‘ladi. Bu qalqonlar baliq tanasi 
    bo‘ylab besh qator joylashgan. Shuningdek, ayrim 
    qalqonchalar baliqlaming butun tanasiga yoyilgan 
    bo‘ladi.
    Baliq terisi ikki qatlamdan iborat bo‘ladi. Birin- 
    chisi - epidermis yoki terining ustki qatlami va ikkin- 
    chisi - derma, yoki tig‘iz to‘qimadan iborat. Teri ustki 
    qatlamida shilliq chiqarib bemvchi bezlar joylashgan.
    Baliqlaming rangdorligi, tanasidagi dogTar, xollari, 
    teridagi pigment hujayralariga bogTiq.
    Baliq skeleti suyakdan yoki tog‘aydan tashkil 
    topgan. Suyakli baliqlarda tog‘ay suyaklaming bir- 
    biriga birikkan joyida boTadi; tog‘ayli baliqlarda 
    esa suyak boTmaydi yoki skeletning ba’zi bir joylari 
    qisman suyaklangan boTishi mumkin. Ko‘p baliqlarda 
    skeletning asosiy suyaklaridan tashqari, go‘shtining 
    orasida, ajratib olish birmuncha qiyin boTgan muskul 
    oraligi qiltanoq (mayda suyakjlari boTadi.
    Baliqning suzgTch qanotlari qattiq, qayishqoq 
    boTib, suyaklar orqali teri pardasiga birikkan boTadi. 
    Ulaming asosi tog‘aydan iborat. SuzgTch qanotlari 
    jufit va toq suzg‘ich qanotlariga boTinadi. Juflt suzg‘ich
    185
    www.ziyouz.com kutubxonasi


    qanotlariga ikkita ko‘krak va ikkita qorin suzg‘ich 
    qanotlari, toq suzg‘ich qanotlariga - orqa, dum osti 
    hamda dum suzg‘ich qanotlari kiradi.

    Download 5,56 Mb.
    1   ...   109   110   111   112   113   114   115   116   ...   141




    Download 5,56 Mb.
    Pdf ko'rish

    Bosh sahifa
    Aloqalar

        Bosh sahifa



    Mahsulotlarini yetishtirish, qayta ishlash

    Download 5,56 Mb.
    Pdf ko'rish